如何制作龙眼干

1、龙眼干的制作方法如下：

2、选料：选用充分成熟、果粒完整的果实；

3、剪粒：把果粒从果穗上剪下，留梗长度为米，剔除破果；

4、浸水：将果实放入竹箩，连竹箩放到清水中浸钟，并洗净灰尘；

5、过摇：将浸湿的果倒入特制摇笼，每笼约装斤，在摇笼内撒入干净的细沙，将摇笼挂在特制的木架上或齐腰高的树枝上，由两人两相对握紧笼端手柄，急速摇荡钟，待果壳转棕色干燥时即可；

6、初焙：将果实均匀地铺在焙灶上，一般灶前沿铺放厚度为米，后沿为米。燃料可用木炭或干树枝，铺放后时翻动一次；

7、再焙：经初焙处理的龙眼干经后，果核与果肉水分逐渐向外扩散，果肉表面含水量比刚出焙时增多，需再次烘焙。再烘焙时须用文火，时间约为时；

8、剪蒂：用剪刀剪去龙眼干的果梗即可。