包子面的和法与配方

1、做发酵面团

2、先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用的温水化开，放在一边静置钟，让它们活化一下。

3、重点：酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏时，会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏左右。

4、等待面团发酵

5、将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右。

6、面团是否有蜂窝状

7、看看时间，面团是不是已经发好了，体积已经膨胀到原来的两倍大，并出现蜂窝状的组织，这时不要急于使用，要用手继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀。