高粱酒怎么做

1、高梁酒的酿造过程分为制曲、酿酒及包装三大部分:制曲:原料采用本地所产的小麦，经研磨，搅和。

2、制曲块，培曲，堆曲。

3、磨渠，加入高梁发酵 完成制曲工作；酿酒:原料采用金门种植高梁为主，经浸泡。

4、蒸煮，冷却，扮曲。

5、发酵，蒸馏，再扮曲。

6、再发酵，再蒸馏，完成酿酒生产作业；包装:将蒸馏的第一、二道酒调配酒度融合后再存入地窖。

7、经六个月以上时间除去糟味，再经品质品鉴，达到出厂水准再灌装为成品。