片鱼怎么做的好吃

1、基本材料：鲜乌鱼、附片、茯苓、白术、泽泻、水发香菇、火腿、猪网油、精盐、味精、绍酒、葱节、姜片、清汤。

2、做法：

3、附片、白术、茯苓、泽泻去净灰渣，烘干研成末；

4、乌鱼入开水中氽一下，去皮，剖腹除内脏，斩去头尾，擦干水分，斩成长米的段放碗内，加盐、绍酒、中药末、胡椒调匀浸渍入味；

5、将火腿切成长薄片，香菇切成薄片；

6、猪网油洗净晾干水分，铺在碗底，先放香菇、火腿、鱼块、姜、葱、注入清汤，蒸约钟至熟；

7、拣去姜葱，将鱼块翻扣于汤碗内，揭去网油，将原汁滗入锅中；

8、加入清汤、味精、胡椒面、精盐调好味，再舀入盛鱼块的汤碗内即成。