凉拌猪心怎么做才好吃．

1、准备好猪心，以及必需的调料品如食盐、小葱、大蒜、辣椒油、姜片、香料等等；洗净猪心，并在锅中放入清水烧热。

2、将猪心放入其中煮熟；捞出猪心，重新在锅中放入干净的清水、姜片、花椒、大料、八角、桂皮、香叶，大火烧开；烧开后转中火烹煮大概钟；烹煮完后捞出猪心盛于盘中。

3、切片晾凉备用；准备蒜水：将蒜用刀拍碎，放入小碗中，倒入适量白开水。

4、再加上适量切碎的辣椒、姜丝与白糖，；锅中倒入适量食用油并烧热，关火。

5、将热油淋在蒜水上；舀两勺辣椒油加入蒜水中，再加入适量生抽、醋、盐；将切好的猪心片放入调制好的蒜水中，搅拌均匀即可食用。