客家水晶肉的做法

1、主料：

2、猪肉、猪肉皮、大葱 、姜、八角、盐、料酒、味精。

3、步骤：

4、 葱切成段，姜切成片；

5、 猪肥瘦肉和肉皮刮净细毛，洗净；

6、 将肉和肉皮放入开水中烫一下，沸后先将肉皮捞出来，放入盆内，待肉烫至不再出血时捞出放入盆内，再用凉水将肉皮洗净；

7、 将烫好的肉切成米厚、米长的片，肉皮切成长条；

8、 将切好的肉和肉皮放入盆内，加调料、清水，上屉蒸至用筷子挑起肉皮，两头能粘在一起即可；

9、 出屉后将肉皮、大料、葱、姜捞出，将肉和汤倒入盘内，肉汤搅匀，晾凉后入冰箱凝结；

10、 吃时改刀装盘即可，另带三合油，蒜泥上桌。