卤菜的素菜品种有哪些

1、腐竹：又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

2、海带：海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属于褐藻门布科，为大叶藻科植物，因其生长在海水，柔韧似带而得名。

3、云丝：经过化学脱胶的苎麻纤维，色泽洁白、干净、松散并有光泽，其状似晴空白云，故取名为"云丝"。

4、面筋：是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。

5、木耳：主要生长在中国和日本。

6、中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。

7、黄瓜：葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。

8、也称胡瓜、青瓜。

9、其茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛，卷须细。

10、野菜：也就是非人工种植的可以食用的植物，靠风力动物等传播种子自然生长，是大自然的宝藏之一。

11、豆腐衣：中国传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。

12、豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。