蛋清如何搅拌成奶油状

1、用温水浸泡鸡蛋钟，将蛋清分离出来，倒入合适的容器中。

2、注意器具一定不能有油和水；将鸡蛋清打散、朝一个方向打发；将蛋清中加入盐、白醋、糖；继续快速同向打发鸡蛋清到发泡，再放入糖，继续快速搅拌；同向打到有点稠的时候。

3、再加糖，继续搅拌；同方向打发，直到可以用打蛋器将蛋清挑起即可。