泥鳅怎么吃最有营养

1、泥鳅炖豆腐做法：

2、泥鳅剖好洗净，姜切片，葱切葱花备用。

3、起油锅，下姜片和蒜瓣，爆香姜片蒜瓣后，下泥鳅，爆到泥鳅颜色略焦黄。

4、开大火，放开水。

5、放切好块的豆腐，继续煮沸后转小火钟以上，煮小时。

6、加盐调味，出锅撒葱花。