白萝卜咸菜怎么做

1、方法：

2、大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有多一些，用了将近的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是重量比，不是体积比哈）萝卜切成小块，撒上盐。

3、把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置多小时，中间搅和一次，这样腌得均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面。

4、多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。

5、沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，面粉，腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌，不然会容易糊锅的。

6、晾凉以后的糊糊里，拌入大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，糖，拌匀。

7、和萝卜块儿搅和在一起。

8、装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方。

9、后就可以吃了。