生粉应该怎么用 1、生粉在中餐中指的就是淀粉,除了炒菜时用于勾芡、上浆之外,还可以在腌肉时加入生粉,可以起到软化肉质的作用。勾芡的意思是借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑的特点,在菜肴接近成熟时倒入生粉汁,这样菜肴汤汁的粉性和浓度增加,可以使菜肴的色泽和味道更加鲜美。 生活百科 2026-04-16
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