五香香肠的做法

1、取新鲜的冷鲜猪肉，根据自己的喜好选择肥瘦比例（建议最好肥瘦），切成条状小块状备用。

2、肠衣放入凉清水中浸泡钟左右（不能用热水），拿出冲洗，处理干净后备用。以生肉为标准，加上配置好的香肠料一包,酱油、盐、白糖、料酒各混合拌匀后，加盖保鲜膜，腌制时。

3、将腌好的生肉用漏斗灌入肠衣中，或者买一台小机器，灌肠速度会快很多。每隔一段用棉线扎几圈。

4、做好的香肠，在表面用牙签扎几个小洞，排除肠衣内的空气，也防止在蒸的过程中香肠胀裂，五香香肠就制作完成了。