煮粥放小苏打还是碱

1、煮粥放小苏打。

2、碱是多数维生素的大敌，如维生素C、维生素B维生素B叶酸等维生素都非常怕碱。

3、谷物里的B族维生素较为丰富，若在熬粥的时加碱，往往会把其中的维生素BB祛除，因此不要加碱。

4、而小苏打碱性较弱，不会破坏粥的营养成分，还能使粥变得黏稠。