永年广府酥鱼的做法

1、主料：鲜鲤鱼克酥鲤鱼。

2、辅料：葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油、料酒、九层塔、白糖、香砂、草果一个、莘苡少许、肉蔻圣旨核心料器具：磁州窑酥鱼专用砂锅　。

3、锅底铺竹片若干。接着放入辅料，料上边放鱼，然后把砂锅置于炉火上，大火“料窨”，这是鱼好吃不好吃的关键。　

4、然后加入优质小米水，水要超过最上层鱼。锅内鱼汤沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。大约小时鱼即可以出锅。