东坡肉怎么做

1、主料：猪五花肋肉。辅料：葱、绍酒、白糖、姜块（拍松）、酱油。

2、将猪五花肋肉刮洗干净，切成正方形的肉块，放在沸水锅内煮钟取出洗净。

3、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面。

4、加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上。

5、烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中。

6、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸钟至肉酥透即成。

7、烹饪技巧：

8、绑棉线的时候不要绑得太紧，不然后面肉块吸水胀大就太绷了。

9、放点陈皮特别去腥，也让东坡肉吃起来没有那么腻，最好别省略。

10、由于蒸的时间比较久，别忘了中间可能需要加水，以防锅子烧干。

11、吃的时候别急着把棉线去掉，咬一口先，然后棉线就比较容易扯下来了。

12、将各种八角、香叶、等香料，刚好家里没有了，如果有的话，最好也放进去，口味会更加的浓郁些。