如何制作螺蛳粉汤底

1、一、材料：石螺，猪筒骨，鸡骨架，鸡油，八角，沙姜，丁香，花椒，桂皮，草果，砂仁，干辣椒，油辣椒红，桂林豆腐乳，紫苏，酸笋，清水，姜。

2、二、步骤：

3、将石螺用清水洗净，侵泡后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用；

4、猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤锅，熬时出味；

5、石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅；

6、锅洗净上火，放入花生油烧至六成热后，下姜炝锅，放入香料，干椒，酸笋，烹酒，炒至干香后，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳，盐，鸡精，味精，柳州鲜味粉，冰糖适量，熬至钟下红油起锅即可。