怎样炸鱼酥脆好吃

1、蒜切成片，葱切成墩，姜切成丝。

2、将小黄花鱼去头、去鳍、去尾。

3、然后将鱼去掉内脏，倒入碗中。

4、倒入姜丝、料酒、盐，腌制钟。

5、起锅倒油，热至七成热，倒入小黄花鱼，中小火炸至两面金黄。

6、另起锅倒油，倒入葱花、蒜片，大火爆香，倒入剁椒酱、生抽、醋，翻炒均匀。

7、倒入水淀粉，大火收汁。

8、将汁淋在鱼身上，即可食用。