开封灌汤包的做法及配方

1、配方：精粉，猪后腿肉，小磨香油，酱油，料酒，姜末，味精，盐，白糖，水适量

2、将猪后腿肉绞成馅。加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水，夏季改用凉水，分加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。

3、发好的面团，揉成长条。切成小段，揉成小面团。把小面团擀成包子皮。包入重的馅，捏褶。

4、将包子生坯放入直径米的小笼里，用旺火蒸制钟左右即可出锅。