油条配方比例面粉

1、用料：面粉(高粉更好），干酵母，盐，玉米油，食用小苏打，清水l（依据面粉吸水性加减l）

2、步骤：全部材料揉成光滑柔软的面团。放在温暖出发酵至大，取出排气。继续发酵大，盖盖放冰箱过夜。早上取出面团擀开，厚度大约半公分，分宽度，松弛钟，分割,松弛钟。每两个叠和，中间压一下。捏着两端拉长放入热油锅，大火，油温，轻轻翻动，出来沥干油。金黄香脆的油条就好了。

3、油条的制作过程中，每一步都要小心。在下锅前拉长面块时，若不小心压到面块的边缘，便会影响油条最终的膨胀效果。而油炸过程中，还需要不停地翻动油条，才能使面块受热均匀，以保证外形好看。小窍门--两根一起炸，才能达到最佳效果。油温较高时，接触油的表面迅速定型阻止膨胀，而两根油条中间柔软未定型的接触面可以不断向外膨胀变大，两根油条并在一起膨胀效果会更好。油温较低时，单根油条也能在外层变硬前充分膨胀。