捆蹄怎么做

1、主料:

2、猪肘

3、辅料:

4、腌料

5、盐匙

6、十三香/p>

6、茶匙姜末匙

7、花椒约

8、卤汤

9、卤肉包

10、生抽匙

11、老抽匙

12、糖匙

13、食盐匙

14、五香捆蹄的做法

15、买的拆骨肘子大的就一分为二，用刀每隔四五公分切一下，不要切透要连着皮，这样便于入味也比较好卷起来。撒上盐、十三香、姜末和花椒，揉搓按摩一下，确保各处都均匀腌到。盖起来腌两天。

16、先仔细地捡去花椒，然后和刀切的方向平行地将蹄髈卷起，并用棉线扎紧，横竖都要捆紧，尽量用皮把里面的肉都包裹起来。

17、放进电压力锅里，加入能够沒过肉的水量。放盐、生抽、老抽、卤肉料包和糖，选牛肉蹄筋程序即可。煮熟后不要立即捞出，浸泡至少半天时间入味。

18、捞出后放保鲜袋里冷藏过夜。

19、取出捆蹄拆去棉线，均匀切片。直接吃就是五香味的了，配个蘸汁更好了：蒜头加盐捣成泥，加入蚝油、香醋、麻油、红油搅拌均匀。