河南扣碗怎么做

1、主料：猪五花肋条肉、面粉、鸡蛋；

2、辅料：盐、酱油、粉芡、花生油、大茴香、花椒、葱、姜、高汤；

3、扣碗酥肉制法：

4、将猪五花肋条肉去皮，切成肉片，加盐水、酱油拌匀后加入鸡蛋，面粉，用粉芡拌匀；

5、锅内加花生油，烧至七成热，将调好的肉下锅，炸至柿黄色捞出，放在扣碗内，放入大茴香、花椒、葱姜丝和高汤，上屉蒸钟；

6、去掉大茴香、花椒、葱、姜，扣在海碗内，浇上汤汁即成。