最正宗的猪肉丸子的做法

1、做饭：

2、 将猪瘦肉剁成泥，猪肥膘肉切成丁，放在碗中，加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀。

3、 白菜去叶洗净，切成小块。

4、 葱、姜切细丝备用。

5、 花椒放碗内加适量水泡制出花椒水备用。

6、 香菜洗净，切成段。

7、 将锅置于旺火上，倒入清水烧沸，把猪肉馅做成大丸子放在锅内，煮熟捞出，沥净水分。

8、 将砂锅洗净，放入白菜块、大丸子，加入精盐、葱丝、姜丝、花椒水，添上清汤没过主料，用旺火烧开，撇净浮沫。

9、 用小火煮钟，淋上香油，撒上香菜段，放上味精即可。