东星斑怎么做好吃

1、一、葱油东星斑。

2、准备食材：东星斑、料酒、葱、姜、盐、蛋清。

3、东星斑洗净擦干水分，用刀沿背脊骨头切成两片。

4、切除腹部鱼刺，鱼肉切成蝴蝶片。

5、鱼片用生姜、料酒、盐、蛋清抓匀腌制十五分钟。

6、鱼骨头放油锅煎一下。

7、鱼骨头煎一会放料酒，加水煮开，开水一下去腥，再放入汤中煮十分钟。

8、捞出汤中鱼骨鱼头，放入鱼片滑开烫熟。

9、捞出鱼片摆盘，撒上葱丝，一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一勺鱼汤，淋上热油。

10、二、清蒸东星斑。

11、准备食材：蒸鱼豉油、姜、大葱、料酒、小葱、红椒半个、东星斑、洋葱半个、水少许。

12、东星斑放血去内脏，刮鱼鳞。

13、去头去尾，剔骨。

14、切小块摆盘。

15、小葱，大葱，红椒切丝泡水。

16、水开入蒸锅蒸钟。

17、倒去盘中多余腥水，放上三丝，倒上热油，最后倒上秘制蒸鱼豉油（水，葱姜，洋葱，豉油，生抽，白糖熬制）即可。

18、三、红烧东星斑。

19、准备食材：盐少许克、小葱一小把、姜、洋葱半颗、黄瓜半根、料酒、白糖、酱油。

20、把东星斑清洗干净，放血，刮鱼鳞，去内脏。

21、鱼剁成块，用少许海盐，姜片，黑胡椒碎腌制一会。

22、把腌好的鱼块放入平底锅煎；这个时候调酱汁（酱油两勺，料酒两勺，糖一勺）等鱼煎至八分熟时倒入洋葱黄瓜酱汁继续煎，大概十五分钟左右出锅撒入葱断即可。