酸菜是什么菜做的

1、酸菜是白菜做的主料。做法：

2、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

3、把白菜码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。

4、加满开水，加一点盐，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在到放以上，温度越高发酵时间越短。