炒鸡肉怎么炒的嫩
1、首先挑选鸡肉,挑选鸡肉的时候应该选择鸡胸肉那样的瘦肉,不能要肥肉和皮。用水清理干净,切成块沥干水分之后放进一个碗里,放上适量的生姜、黄酒还有生抽,搅拌均匀之后腌制十五分钟左右。鸡块腌制好之后放上鸡蛋清,倒上适量的水淀粉,用手抓均匀,让鸡块均匀上浆。把适量的油倒进锅里烧热,放上姜和蒜爆香,把菜椒放进去翻炒均匀,然后把鸡块放进去,倒上适量黄酒搅拌均匀。把适量的水倒进锅里,没过食材的四分之三就可以了,把盖子盖上,用大火煮开,然后放上适量的盐、蚝油、老抽还有五香粉,收一下汁之后撒上点葱花,翻炒均匀就可以出锅了。用这种方法炒出来的鸡块特别香嫩,不仅入味而且一点腥味都没有,吃起来非常过瘾,比饭店里做的还好吃。








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