老式矾碱盐油条配方

1、材料：面粉，明矾，食用碱，盐，清水，油。

2、将矾，碱，盐放入盆内，用木锤捣碎，碾细。加入清水，待其全部溶化厚加入面粉，拌抄均匀，载勇手和面过程中带入剩余的清水，扎成柔软细腻又筋力的面团，面上薄薄的刷一层油，醒发钟。

3、将面团在扎一遍放在刷好油的案子上，盖上油布，醒发钟。

4、从醒好的面团上顺长切下一条，勇手边拉边按，成厚约米，宽约米的长条，抹一层油后勇刀垛成宽米的小长条。然后面对面的两条叠在一起，用双手食指顺长从中间轻压后提起，在用双手的拇指和食指捏着两头，拉成米油条生胚。

5、放入约的油中边炸边用筷子翻转，炸至膨胀发起，呈浅棕红色既可

6、出锅。