肠粉米浆的配方

1、肠粉米浆配制方法:

2、粘米粉,粟粉,生粉,澄面水约,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可。

3、在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切.浇上肠粉豉油汁即可食用.豉油配制:生抽,老抽,冰糖,盐,味精,鸡粉,美极酱油,香菜水约[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水]。

4、拉肠粉秘籍：

5、肠粉浆淋在棉布上,蒸熟后取出,铺在刷有花生油的抬面上,以大理石板为好,接着一手牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位,这样边拉边刮直至拉出一张宽约米,长约米的完整薄片。