牛心的做法大全

1、【九层塔炒牛心】材料：牛心克，九层塔克，红辣椒，酱油匙，糖匙，味精匙，米酒匙。做法：将牛心切片腌过汆烫，取出过油备用。（牛心腌法见-姜丝炒牛心食谱）炒锅中入油烧热，放入红辣椒、蒜末爆香，再加入牛心以大火炒钟，然后加入调味料、九层塔以大火快炒钟即完成。

2、【滋养牛心面】材料：牛心克，面条适量，清水c，配料：克，姜丝克，青葱克，米酒c，盐克，香油c。做法：青葱切段（葱白与葱绿皆要）；面条以滚烫至熟，捞起放入汤碗内备用。热锅，猪油与青葱段、姜丝爆香，加入清水煮至滚沸并加入调味料A拌匀。牛心洗净后切薄片，快速以滚水汆烫一下即捞起放入作法汤碗内，再加入作法汤头，食用前加入香油即可。