缩骨鱼有那几种做法它也叫什么鱼

1、也叫仙骨鱼，有两种做法；

2、做法一：

3、材料：仙骨鱼，头菜，姜适量，葱适量，生抽适量；

4、将鱼去鳞开膛清洗干净；

5、鱼太大，将其切成两段装盘，铺上头菜丝，姜丝；

6、淋上些酱油，生油，水开后入锅蒸钟；

7、做法二：

8、鱼剖洗干净，两面片几刀，易熟些，放入盘中；

9、锅放凉水，把鱼盘架在锅中；

10、中火水开后五分钟，即可关火；

11、关火两分钟后，取出鱼盘，倒出积在盘中的汤；

12、青葱和姜切丝，放鱼身上；

13、鱼身淋生抽，然后烧少许热油趁热淋到葱姜丝上即可。