什么是及第粥

1、及第粥是广东省的地方传统名吃之一，属于粤式粥点。

2、相传发明于明代。

3、用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。

4、色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚。

5、讲究粥底绵滑，白米粥熬到米粒全化。

6、客人点时，舀入小锅烧滚，加猪心、猪肝和猪粉肠，滚熟后盛碗，撒花生米，切碎油条，伴小碟鸡蛋散上桌。

7、猪内脏又称“杂底”，美化为“及第”，成为卖点。

8、十分鲜味可口。