口水茄子的家常做法

1、口水茄子制作：

2、茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱、姜切末，切丝，蒜切片。

3、肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。

4、用鸡蛋，加淀粉，面粉制成蛋粉煳。

5、勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。

6、勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，加香油，颠翻均匀，装盘即可。