如何做豆腐清汤

1、材料用料南豆腐，豆苗，素汤，湿淀粉，料酒，精盐，味精，胡椒粉各适量。

2、豆腐放在铜丝罗内，用手摁压成豆蓉，加入精盐，味精，料酒和湿淀粉搅拌成糊，倒入深汤盘内，上屉用小火蒸钟，即成豆腐羹。

3、豆苗择取嫩尖，洗净。

4、锅内倒入素汤烧开，加料酒，精盐，味精，胡椒粉调好味。

5、将蒸好的豆腐羹用小汤勺一勺一勺地舀入大汤碗内，撒上豆苗，再将调好味的素汤徐徐倒入汤碗内即成。