老面发面的方法

1、发面方法：

2、在老面中加入少许的水和面粉，稀释成表面较湿润的面团；

3、将已稀释好的面，用干净适中的盆子装好，盖上湿布进行发酵；

4、发酵一个小时后，加入碱水中和面团的酸味，揉好后的面团再发酵半小时；

5、等待半小时后，再加入少量白糖、盐在发酵的老面中，再发酵两次即可。