冒菜的做法冒菜红油配方

1、原料：虾、肉丸、午餐肉、香菜、花椒、辣椒、姜、火锅底料适量。

2、具体步骤：

3、 处理食材，各种荤菜、素菜切成适中大小；

4、 热油爆香辣椒、花椒、姜片；

5、 放火锅底料；

6、 倒入高汤，也可以用白开水代替；

7、 依次放入食材，按照先放不易熟食材，后放易熟食材的顺序；

8、 最后撒上香菜，出锅，即可食用。

9、红油配方如下：

10、香辣红油：干辣椒斤与植物油斤 。　

11、麻辣红油：辣椒粗粉斤，花椒粒斤，植物油斤。

12、鲜椒红油：鲜小米椒斤，鲜二荆条斤，植物油斤，老姜粒斤。　　

13、五香红油：天辣椒粉斤，八角斤，三奈斤，小茴斤，花椒斤，香叶斤。

14、泡椒红油：泡椒茸斤，植物油斤。

15、豆瓣红油：咸辣豆瓣酱茸斤，植物油斤。