轻微发青的土豆能吃吗

1、轻微发青的土豆不能吃。

2、在储藏的过程中，因为时间长短或是环境问题，会对土豆造成影响，让其表面产生叶绿素。

3、进而引起发芽，叶绿素的产生会激发大量的龙葵素，不能食用。

4、对于人类来说，龙葵素它具有腐蚀性，对人的胃肠道黏膜有刺激作用。

5、如果中毒了，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

6、另外，龙葵素对中枢神经系统的胆碱酯酶活性有强烈抑制作用，如果严重中毒，就会出现抽搐、休克、昏迷及呼吸困难。