卤牛肉用牛的哪个部位

1、卤牛肉用牛的牛腱子肉，牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。

2、腱子肉即前后腿肉。

3、前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。

4、适于炖、焖、酱等。

5、腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。

6、有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。

7、牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

8、牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。