清酒是用什么酿的

1、清酒是使用泉水跟大米为材料进行酿造的。

2、中国清酒是采用优质泉水和磁山谷粟酿造；日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达左右的酒醪。

3、之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒。

4、但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明的酒；韩国清酒一般可分为“纯米”和“本酿造”两大类，酒精度皆介乎之间。

5、“本酿造”在酿制时另外加入了酒精，而“纯米”的酒精则在发酵时产生，故分外清香。