干锅鱿鱼须的正宗做法

1、主料：干鱿鱼须。辅料：莴笋头。调料：植物油，精盐，味精，鸡精，蒸鱼豉油，生抽，料酒，胡椒粉，整干椒，香葱，姜，红油，香油，鲜汤。

2、做法:将干鱿鱼须用温水泡发，刮去上面的黑膜，清洗干净，沥干水分待用。

3、莴笋头去皮，切成小指大的条；整干椒切丝；姜切丝，香葱切段。

4、锅内放底油，烧热后下姜丝、干椒丝煸香，倒入鱿鱼须，烹入料酒炒干水分，加粗盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油、生抽、胡椒粉调好味，倒入鲜汤，稍焖收汁，放入红油、香油，出锅装入垫有莴笋的干锅内，撒上葱段即可。