酱大骨头的做法是什么

1、猪棒骨对半剁开（可让菜场大叔帮忙），下冷水锅中，加料酒和几段京葱大火焯水，捞出洗净，京葱段弃用，棒骨汤留用。

2、热锅冷油，放适量姜片和蒜瓣中小火煸炒出香味，加八角、香叶、桂皮、花椒、草果、山楂、肉蔻和干辣椒继续煸香。

3、下焯过水的猪棒骨，倒入没过所有食材的棒骨汤，加豆瓣酱、生抽、老抽和冰糖，大火煮沸转小火加盖炖煮时左右。

4、开盖转大火继续炖煮，待汤汁煮至略微浓稠时，关火盛出。

5、最后撒上少许葱花，酱大骨完成！