麻辣香锅底料配方及制作方法

1、麻辣香锅底料配方：

2、色拉油斤，菜子油斤，猪油斤，牛油斤，糍粑辣椒斤，花椒，辣妹子辣椒酱，老干妈豆豉辣椒酱，香叶，筚拨，小茴香，豆蔻，南姜，，桂皮，草果，山奈，罗汉果，甘草，陈皮，排草，香茅草，灵草，香松。

3、麻辣香锅的制作方法：

4、原料准备：肉类和蔬菜共，麻辣香锅料，蒜段，干辣椒段。

5、用水焯熟或用油炸熟：把蔬菜清洗干净后切成块，分别把肉和蔬菜用水焯熟或用油炸熟，捞起备用。

6、炒：油入锅加热，下蒜段，干辣椒段，麻辣香锅料炒香，加入肉类和蔬菜翻炒均匀，可适量洒上芝麻和香菜。

7、注：五花肉可换成鱿鱼，虾，肉丸，百叶等，根据个人喜好可适当调整麻辣香锅料的用量。