炖鱼怎么炖

1、一、炖乌江鱼。准备食材：乌江鱼、大葱段、姜、蒜、冰糖、八角、生抽升、老抽升、蚝油升、米醋升、料酒升、盐、香菜、金龙鱼橄榄调和油。

2、将鱼切成两半，在表面划花刀。准备好生姜、蒜等调味料。

3、调一碗料汁，将生抽、老抽、料酒、蚝油、米醋都倒进一个碗里，加入一碗清水调匀，放一勺盐调味，再把生姜、蒜等调味料都加进去。

4、起锅热油，把料汁倒进锅里呛一下。

5、大鱼入锅，再加点清水，稍微没过大鱼。

6、开锅后盖上锅盖，转中小火炖钟，期间往鱼身上浇浇汤汁。

7、炖制半小时后，即可出锅装盘，撒上香菜段。

8、二、炖鱼头。准备食材：姜、葱、豆腐、鲢鱼头、蒜。

9、豆腐切片，鲢鱼头切斜刀。

10、锅中放油，倒入鱼头，倒入葱段，姜片，蒜块，八角，干辣椒，料酒，翻炒均匀。

11、加入清水，大火煮沸，转中火炖制。

12、加入盐，鸡粉，胡椒粉，倒入豆腐，鱼汤炖制乳白色。

13、三、家常炖鱼。准备食材：鱼、水升、葱段、姜片、蒜片、食用油升、干辣椒、生抽、料酒、盐、胡椒粉、白醋、香菜。

14、准备葱段，姜片、蒜片、辫子鱼或其他可炖食鱼类去内脏。

15、起锅放入油l，倒入葱姜蒜，干辣椒大火爆香。

16、再加入生抽，水l。

17、放入鱼，料酒、盐、胡椒粉、白醋、香菜大火煮钟。