菠菜炖豆腐的做法

1、主料：菠菜、豆腐(北)，调料：色拉油、盐、味精、香油。

2、菠菜炖豆腐的特色：菠菜翠绿，豆腐金黄，汤热清新。

3、菠菜去叶，仅用根、茎部分，将其十字形剖成四开洗净，放入沸水锅内焯水，除去涩味，捞出沥干水分。

4、将豆腐切成方块，放入六成热油锅中炸成金黄色后捞出，放入沙锅中，加入清汤约升、精盐、味精，用小火烧至豆腐入味，放入菠菜、香油即可。

5、菠菜炖豆腐的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油左右。