炒猪肝怎么炒才嫩

1、炒猪肝做法：

2、准备材料：猪肝、洋葱、芹菜、葱、姜、蒜、小米辣少许、料酒、生粉、盐、糖、生抽、醋、花生油升。

3、猪肝改刀切薄片，放入生粉、料酒。

4、切好的猪肝抓拌上浆。

5、将洋葱、芹菜、青椒等配菜切好备用。

6、葱、姜、蒜、小米辣切好备用。

7、锅中放入油，加热至油温略高时放入抓拌好的猪肝，滑炒至猪肝变色，关火，猪肝沥干油盛出备用。

8、继续开火，放入切好的葱、姜、蒜、小米辣爆香，再将配菜下锅翻炒至断生。

9、放入炒好备用的猪肝，调味，翻炒均匀即可。