酱香鸡公煲的做法及配料

1、一、主料：

2、农家土鸡半只、芹菜、莴笋、香菜、小个洋葱、尖椒、红椒、小红辣椒、姜、葱、蒜、啤酒。

3、二、辅料：

4、郫县豆瓣酱勺、鸡精勺、糖勺、生抽勺、老抽勺、醋勺、料酒勺、辣椒面一大勺。

5、三、制作步骤：

6、 鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒再加入勺生抽；

7、 加入勺鸡精放入姜片、葱段和蒜片充分拌匀，腌制半小时以上，取适量辣椒面放入小碗；

8、 起锅加少许油，烧至热时，放入红辣椒碎和花椒 爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒后加入勺生抽、勺豆瓣酱，再加入少许老抽适量醋勺糖，继续翻炒；

9、 炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉，大火煮开后，改为中火闷钟， 把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中翻拌后，继续开大火煮钟即可。