铁板鸭肠的酱怎么调

1、鸭肠解冻后入沸水飞水钟来去腥，捞出控干水分，用手将鸭肠打成节，放入烧开的卤水，关火并浸泡小时捞起备用；韭菜洗净、切段待用。

2、净锅入菜籽油烧热，下蒜末煸香，然后下入韭菜段大火爆炒钟，调入盐翻炒均匀出锅摆在烧热的铁板上。

3、另起锅入油烧热，下炸蒜子炒香，然后放入卤熟的鸭肠节大火快速翻炒，调入蚝油，盐，味精翻锅，起锅勾薄芡，淋红油放在垫有韭菜的铁板上上桌即可。