活水鱼怎么做

1、材料，鱼肉，生粉，盐，胡椒，料酒，花椒，姜，蒜，葱，香菜，糖，酱油，豆瓣酱，红油，干海椒。

2、鱼肉切薄片，加少许生粉，盐，胡椒，料酒，揉匀待用。

3、将姜，蒜瓣，葱，花椒，香菜少许，干辣椒一起切碎， 油锅烧热加入。

4、辣豆瓣酱匙一起炒香，然后加入高汤，少许糖，酱油，酒，胡椒，一根压碎的葱和匙红油一起中火煮钟。

5、如果水份减少太多，要加汤，吃前，把汤烧开，然后放入鱼片，用筷子散开，关火即可。