葱爆羊肉的做法

1、准备食材：羊肉片：、大葱葱白：、姜：、盐：、白胡椒：、酱油：、料酒：、淀粉：半勺，香油：,糖：。

2、羊肉片解冻后清洗一下，攥干水份后加盐、白胡椒腌制钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。

3、洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。不要将葱炒得过老，只要出葱香味即可，提前将葱煸炒的目的是为了尽可能的缩短后面炒制的时间，保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。

4、重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。

5、当肉片颜色由红变白时，倒入大葱。

6、烹入碗汁，快速翻炒，均匀后立即关火出锅。

7、肉质滑嫩、鲜香不膻。

8、油润包汁、回味无穷。

9、只要掌握了火候和调料的搭配，相信你也能做出喷香的葱爆羊肉！