炒鸡蛋怎么做

1、主料：番茄、鸡蛋。辅料：家乐鸡精匙、香葱碎少许、盐匙、糖匙、油适量。

2、将鸡蛋入碗中，用筷子搅散。番茄洗净去蒂，切成小块备用。

3、锅中放油烧至七成热时，将蛋液倒入锅中，在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出。

4、锅中重新放油烧至五成热，先将葱花放入爆香。

5、将番茄块倒入，大火翻炒钟，放入盐、鸡精、糖调味，搅拌均匀。

6、最后放入炒好的鸡蛋，炒匀即可盛出。

7、烹饪技巧

8、 这道菜先把鸡蛋炒熟盛出后，再炒西红柿，其目的是为了防止西红柿在炒的过程中析出太多的水分，从而影响鸡蛋的口感。

9、 在西红柿炒鸡蛋的过程中，加入家乐鸡精，起到体现的左右，获得更加爽口丰富的口感，但要注意，最好是在临出锅前加进去，让鲜与香获得完美融合。