火锅底料配方

1、牛油、色拉油、郫县豆瓣、白酒、醪糟、滋粑海椒、生姜、大蒜、花椒、豆豉 、宜宾碎米牙菜、冰糖、上等辣椒面、大葱段。

2、火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握。

3、比如选用价格低廉的牛油，炒出的火锅底料味道就会有很大差别，这样的味道不香，有各种怪味，涮菜的时候也容易起泡等。