麻辣烫做法和配方

1、麻辣烫做法：

2、锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。

3、将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。

4、放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、菌菇慢慢煮，煮出香味

5、然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、玉米、莲藕、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。

6、麻辣烫配方：

7、豆瓣酱、豆豉、干辣椒、花椒、老姜、大蒜、醪糟、食盐、冰糖、料酒、味精、鸡粉、胡椒、骨、肉汤等等。

8、麻辣烫是起源于四川小吃，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。